Waffles Saudáveis de Granola e Espelta com Clementinas

 

Coisas boas acontecem, basta permanecer com os braços abertos. Manter as pessoas de quem gostamos e que gostam de nós por perto, agradecer as pequenas coisas boas. Apanhar as pedras que se atravessam no nosso caminho, guardá-las e continuar em frente. Esmorecer, às vezes, porque não somos de ferro, mas nunca perder o fio condutor que nos liga aos nossos sonhos. Trabalhar a nossa sorte. Sim, ela dá trabalho. Porque um dia, sem estarmos à espera, ela vem ter à nossa porta...

 

Hoje tenho o coração cheio. Hoje é um dia muito, muito bom. Um  dia de muito frio, mas com um sol de inverno que ilumina toda a paisagem. Que nos deixa ver a beleza das árvores despidas, da erva molhada, das águas espelhadas dos rios. Que nos faz sonhar com o calor e com uma mesa onde se partilham histórias e sorrisos. Onde se saboreia devagar. Onde se guardam as melhores memórias.

 

Guardem esta receita para um brunch especial e nunca deixem de saborear cada pequeno bom momento da vossa vida.

Até breve!

 

 

WAFFLES SAUDÁVEIS DE GRANOLA EM PÓ E ESPELTA INTEGRAL

COM CLEMENTINAS EM CALDA DE MEL

(receita adaptada daqui)

 

 

Ingredientes (para 2 waffles de tamanho médio)

 

3 c.sopa bem cheias de granola em pó

3 c.sopa bem cheias de farinha de espelta integral

1 c.chá de fermento em pó

1 clara de ovo L, ligeiramente batida

1 c.sopa de óleo de coco

85 ml de leite vegetal (usei de amêndoa)

 

Para as clementinas em calda de mel

 

2 clementinas descascadas e separadas em gomos

1 c.sopa de mel

água q.b.

 

Para acompanhar

 

Iogurte magro natural

Nozes, pevides de abóbora e bagas de goji q.b. (ou outros quaisquer frutos secos ou sementes)

 

 

Preparação

 

Numa taça, misturar a granola em pó com a farinha e o fermento. Juntar a clara de ovo batida, o óleo de coco e o leite e mexer bem com uma vara de arames até a massa ficar uniforme.

Aquecer a máquina de waffles e pincelar bem com um pouco de óleo de coco derretido. Dispor metade da massa na forma, fechar e deixar cozinhar bem, durante cerca de 6 minutos. Repetir o processo com a restante massa.

Entretanto, colocar ao lume num tachinho os gomos de clementina com o mel e um pouco de água (o suficiente para cobrir os gomos). Deixar ferver até os gomos ficarem macios e a água reduzir e formar uma espécie de calda.

Servir as waffles com iogurte e as clementinas em calda, salpicando no fim com frutos secos e sementes.

A Espetacular Granola em Pó do Jamie Oliver - a Minha Versão

E sim, mais uma receita de granola aqui no blog.

Mas não de uma granola qualquer. É a mais famosa granola do momento - a Espetacular Granola em Pó do não menos famoso Jamie Oliver, aqui numa versão ligeiramente adaptada por mim.

 

Confesso que de todas as receitas que o novo livro do Jamie nos apresenta, esta foi aquela que mais me intrigou e só depois de muito ouvir comentários positivos acerca dela é que me decidi finalmente a dar-lhe uma hipótese e testá-la. Inicialmente, achei a ideia de reduzir a pó tantos ingredientes bons um pouco descabida, até porque o que mais me atrai nas granolas é precisamente aqueles pedaços crocantes cheios de sabores diferentes. Achei que só serviria para criar uma espécie de mix para panquecas e que era demasiado dispendioso para o efeito.

Como eu estava enganada. A ideia, para além de deliciosa, é absolutamente genial. É uma granola diferente, mas super versátil. Podemos incluí-la em todos os nossos pequenos-almoços durante vários dias sem os repetir uma única vez. Ora num taça de iogurte e fruta, ora num smoothie. Numas deliciosas panquecas ou numas papinhas quentes nos dias que pedem mais conforto. E até numas bolachinhas (sim, já me aventurei numa receita de bolachas com banana e correu lindamente). Dito isto, apenas vos posso aconselhar vivamente a experimentarem, esta versão ou a original, caso tenham o livro). Não se vão arrepender, garanto!

 

A minha versão favorita é fazer umas papinhas quentes, sobretudo agora no inverno. São quase uma sobremesa. Deliciosas!

Até breve!

GRANOLA EM PÓ DO JAMIE OLIVER
COM AVELÃS, ARANDOS E CHOCOLATE
(versão adaptada da receita original do livro Everyday Super Food, do Jamie Oliver)


Ingredientes

3 chávenas bem cheias de flocos de aveia integral
1 chávena de avelãs sem casca

1 chávena de sementes de girassol, de linhaça, de sésamo, de chia e de abóbora)

1 chávena de arandos desitratados (compro os meus na secção das frutas, no Continente)

1 pitada de sal

2 c.sopa rasas de mel de rosmaninho

2 c. sopa de cacau magro em pó (uso da Pantagruel)

raspa de 1 laranja grande

 

Preparação

 

Pré-aquecer o forno a 180 ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça grande, misturar os flocos de aveia com as avelãs, as sementes e a pitada de sal. Aquecer num tachinho ao lume o mel e, quando este estiver mais líquido, retirar do calor e juntar à mistura, envolvendo bem. Colocar a mistura no tabuleiro e levar ao forno até dourar e ficar crocante (cerca de 20 minutos, remexendo a meio com uma colher de pau para tostar uniformemente).
Retirar o tabuleiro do calor e deixar arrefecer. Juntar os arandos, o cacau em pó e a raspa de laranja e envolver tudo muito bem.
Triturar porções num processador de alimentos até ficar em pó grosso. Guardar em frascos de vidro e saborear das seguintes maneiras:
- juntar 2 a 3 colheres de sopa a tacinhas de iogurte natural com fruta da época e mel;
- juntar 2 a 3 colheres de sopa a smoothies (por exemplo, 1 banana, 1 punhado de morangos ou framboesas e um pouco de leite vegetal ou iogurte natural);
- usar em panquecas (2 colheres de sopa bem cheias + 1 colher de sopa bem cheia de farinha integral de aveia ou trigo + 1 colher de chá de fermento em pó + 1 banana esmagada + 1 ovo);
- usar em papinhas, juntando 2 a 3 colheres de sopa a 100 ml de leite vegetal de aveia ou amêndoa e levar ao lume até engrossar.

Mais receitas de granolas deliciosas e saudáveis aqui.

Cookies de Chocolate e Pistáchios

No inverno, os finais de tarde de domingo são quase sempre passados na cozinha, de forno ligado e colher de pau na mão.

Planeiam-se as refeições para a semana, faz-se sopa para o jantar e preparam-se os snacks e os lanches saudáveis que levamos para o trabalho e para a escola. Copinhos de chia, iogurte e fruta, barrinhas energéticas, pão de banana saudável que congelo às fatias e imensas bolachinhas. As preferidas são as de aveia, com pedaços de chocolate e laranja para o mais novo, passas e limão para o mais velho e arandos e coco para mim. O forno não para de funcionar durante algumas horas, mas o calor e os aromas que perfumam a cozinha fazem com que todo este tempo valha a pena. E, no final, temos tudo o que precisamos para começar bem mais uma semana plena de atividades e outras tantas responsabilidades.

De vez em quando, preparam-se também umas receitas mais gulosas, como estas cookies de chocolate e pistáchios que desapareceram do frasco num abrir e fechar de olhos, mas que nos souberam tão bem em frente à televisão com leite quente e uma chávena de chá.

Até breve!

COOKIES DE CHOCOLATE E PISTÁCHIOS

Ingredientes (cerca de 25 a 30 unidades)

125g de manteiga amolecida
225g de açúcar mascavado (ou amarelo, se preferirem)
1 c.chá de pasta ou extrato de baunilha
1 ovo médio
300g de farinha de espelta branca (podem substituir por farinha de trigo)
1 c.sobremesa de fermento em pó
100g de cacau em pó (podem usar chocolate em pó)
100g de chocolate negro cortado em pedacinhos
50g de pistáchios picados grosseiramente (podem omitir, se preferirem)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180 ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Numa taça, bater bem a manteiga com o açúcar (basta usar uma colher de pau). Juntar o ovo e bater mais um pouco até ligar.
Peneirar a farinha com o fermento e o cacau em pó e juntar à massa, mexendo bem. Por fim, juntar o chocolate em pedaços e os pistáchios, incorporando bem.
Moldar bolinhas do tamanho de nozes e achatá-las ligeiramente no tabuleiro. Levar ao forno durante 10 a 12 minutos, retirando as cookies ainda ligeiramente macias ao toque (elas endurecem à medida que arrefecem) - não as deixem cozer demasiado.
Depois de completamente frias (deixá-las a arrefecer numa rede metálica) guardá-las num frasco de vidro bem hermético até uma semana.

Nota: não deixem de saborear estas cookies ainda mornas. São tão gulosas!